DESCRIPCIÓN
Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos charcuteros.
Te podrás descargar las recetas y la teoría, pudiendo ver lo videos las veces que quieras en el periodo de 30 días.
OBJETIVOS
Al finalizar este curso podrás identificar las diferentes variables a considerar en la elaboración de productos frescos. El curso tendrá una parte teórica y una práctica.
Teoría:
- Normas legales
- Carnes, grasas y picado
- Aditivos y aspectos técnicos a considerar
- La utilización de ligas
- Diagrama de elaboración
- Tripas en embutidos frescos
- Recetas
Práctica:
- Se elaboraran los siguientes productos:
- Chorizo parrillero puro cerdo
- Chorizo parrillero mezcla
- Chorizo de pollo
- Salchicha parrillera
- Chorizo escaldado tipo butifarra
COSTO: USD 40
Transferencia Bancaria:
Banco Santander Rio
Sucursal 000
Néstor Marcelo Cagnoli
Cuenta: Cuenta Única
Numero: 000-081251/5
CBU: 0720 0007 8800 0008 1251 54
ALIAS: PINCHE.BOTON.SUERTE
CUIT: 20-20361945-7
E-Mail: info@marcelobenetti.com
