Curso de embutidos frescos

DESCRIPCIÓN
Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos charcuteros.
Te podrás descargar las recetas y la teoría, pudiendo ver lo videos las veces que quieras en el periodo de 30 días.

 

OBJETIVOS
Al finalizar este curso podrás identificar las diferentes variables a considerar en la elaboración de productos frescos. El curso tendrá una parte teórica y una práctica.

Teoría:

  • Normas legales
  • Carnes, grasas y picado
  • Aditivos y aspectos técnicos a considerar
  • La utilización de ligas
  • Diagrama de elaboración
  • Tripas en embutidos frescos
  • Recetas

Práctica:

  • Se elaboraran los siguientes productos:
  • Chorizo parrillero puro cerdo
  • Chorizo parrillero mezcla
  • Chorizo de pollo
  • Salchicha parrillera
  • Chorizo escaldado tipo butifarra

COSTO: USD 40

 


Transferencia Bancaria:
Banco Santander Rio
Sucursal 000
Néstor Marcelo Cagnoli
Cuenta: Cuenta Única
Numero: 000-081251/5
CBU: 0720 0007 8800 0008 1251 54
ALIAS: PINCHE.BOTON.SUERTE
CUIT: 20-20361945-7
E-Mail: info@marcelobenetti.com

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