Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHARCUTERIA que dictaremos el SÁBADO 11 de DICIEMBRE en CIUDAD DE LA COSTA a pocos kilómetros de Montevideo en la Republica Oriental del Uruguay.

El curso lo dictamos en el espacio de capacitación y cocina de la empresa Bitti Group, localizado en Johan Sebastian Bach, 15000 Ciudad de la Costa, Departamento de Canelones.

El curso es 100% práctico y técnico, vamos a elaborar OCHO PRODUCTOS, Mortadela con pistachos, Jamón cocido de bondiola, pastrami, leberwurst, chistorra, cantimpalo, butifarra y salame.

Algunos de los temas que desarrollaremos tienen que ver con:

• Tratamiento de materias primas, proteínas cárnicas, proteínas agregadas, ligantes, aditivos alimenticios y condimentos.
• Embutidos fermentados, etapas de la elaboración, temperatura, humedad y Ph en cada uno de las instancias. Practica: elaboración de salame. Curaciones en seco. Preparación de la cura. Acción de los nitritos y nitratos. Procesos y etapas en la curación.
• Elaboración de productos escaldados.
  Tecnología para su elaboración de productos escaldados. La pasta fina y su emulsión. Las proteínas en las emulsiones. Temperaturas en cada instancia de elaboración. Métodos de cocción. Proceso de abatir temperatura.
• Productos frescos.
  Elaboración y conservación de productos frescos. Utilización de aditivos en productos frescos. Elaboración de pates y emulsiones en calientes.
• Inyectado de músculos enteros.
  Inyectoras industriales y domésticas. La preparación de la salmuera. Técnica de inyectado y técnica de masajeo en carnes para fiambres cocidos.

El horario es de 9 hs a 17 hs, no hay que tener experiencia previa, nosotros les entregamos DELANTALES, RECETAS, TEORÍA, etc. y si necesitan aditivos también tenemos para la venta.

El costo del curso es U$D 150 y se seña con U$D 50 que se puede transferir, depositar o pagar en mano en Montevideo, luego de la reserva, la seña se perderá en caso de no participar.

El resto del pago se realiza en mano el día del evento.
El responsable de las inscripciones en Uruguay es el señor:
FABIAN COSTA +54 9 221 566-3237

Mi teléfono es 1153150618, me puedes llamar o mándame WhatsApp cuando lo creas necesario.

Saludos!
Marcelo Cagnoli