DESCRIPCIÓN En este curso haremos Salame típico argentino, Chistorra española y la Nduja italiana, tres productos fermentados para elaborar y...
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EVENTOS Y NOVEDADES
Curso: Embutidos fermentados y secos
DESCRIPCIÓN En este curso haremos Salame típico argentino, Chistorra española y la Nduja italiana, tres productos fermentados para elaborar y disfrutar en cualquier banquete. Los tres productos compartirán los procesos de estufado y secado en sus ...
Curso: Elaboración de mortadelas, salchichas y salchichones
DESCRIPCIÓN En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería, donde la cocción en agua calentada a temperaturas menores de hervor será el secreto para una correcta desnaturalización de proteínas. ...
Curso de embutidos frescos
DESCRIPCIÓN Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos ...
Codeguín
El codeguin es uno de los productos que se hacian en el campo después de las carneadas y el cual competia con el queso de cerdo para quien se llevaba los cueros. Tambien llamado Cotechino este embutido jugaba en las mesas de año nuevo servido en ...
CURSOS PRESENCIALES
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Novedades - Eventos & Curiosidades Charcuteras
Curso: Elaboración de mortadelas, salchichas y salchichones
By Marcelo Benetti / 24 Ene, 2022
DESCRIPCIÓN En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería,...
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Curso de embutidos frescos
By Marcelo Benetti / 19 Ene, 2022
DESCRIPCIÓN Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a...
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Codeguín
By Marcelo Benetti / 23 Nov, 2021
El codeguin es uno de los productos que se hacian en el campo después de las carneadas y el cual...
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Curso profesional de embutidos en NEUQUEN
By Marcelo Benetti / 28 Oct, 2021
Hola! Saludos gente... Los esperamos... Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHARCUTERIA que dictaremos el SÁBADO 27 de NOVIEMBRE...
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Curso profesional de chacinados en ROU
By Marcelo Benetti / 28 Oct, 2021
Hola! Saludos gente... Los esperamos... Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHARCUTERIA que dictaremos el SÁBADO 11 de DICIEMBRE...
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Curso profesional de chacinados II
By Marcelo Benetti / 22 Oct, 2021
Hola! Saludos gente... Los esperamos... Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHACINADOS que dictaremos el SÁBADO 20 de noviembre...
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Curso profesional de chacinados
By Marcelo Benetti / 07 Oct, 2021
[AGOTADO] Hola! Buen día... Finalmente después de más de dos años volvemos con un curso presencial. Te mando información del...
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CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA
By Marcelo Benetti / 15 Sep, 2021
Las cocciones en hornos ahumadores es una de las técnicas que utilizamos muchos de los charcuteros que vivimos de esta...
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Termodinámica Charcutera
By Benetti / 11 Ene, 2021
En muchos de los procesos en la charcutería tienen que ver no solo con procesos químicos, sino también con cuestiones...
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UN REFERENTE
By Benetti / 09 Nov, 2020
HISTORIAS PARA CONOCER Dejó su profesión, montó una charcutería en el fondo de su casa y enseguida se volvió un...
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Tripa gorda rellena
By Benetti / 01 Abr, 2020
A PEDIDO DE LA MUCHACHADA. UN EMBUTIDO PARRILLERO TRIPA GORDA RELLENA No se precisamente cual es el origen de este...
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Finde y Carneada en Capitán Sarmiento – 30 de Mayo
By Benetti / 09 Mar, 2020
Estimados, finalmente nos enfocamos en las tradiciones y la gastronomia charcutera en el campo argentino. Será la primera de muchas...
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BENETTI EN TV
By Benetti / 24 Ene, 2020
Cagnoli en "Debo Decir" Programa de actualidad, con amigos, la cordialidad y el profesionalismo de Luis Novaresio. Muchas gracias por...
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LOS CURSOS
By Benetti / 22 Ene, 2020
Los cursos ONLINE es una estrategia educativa que hemos implementado con el departamento pedagógico que nos acompaña en este proceso...
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DE GUALEGUAYCHÚ
By Benetti / 22 Ene, 2020
Animarse es sólo una cuestión de actitud. Decirlo es bastante más fácil que hacerlo. Marcelo Cagnoli cuenta la experiencia de...
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Los Fosfatos en las Emulsiones
By Benetti / 21 Ene, 2020
Las llamadas ¨carne caliente¨, que corresponde a la que se obtienen inmediatamente posteriores a la faena, es la de mejor...
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Inyectados Cocidos
By Benetti / 21 Ene, 2020
Muchas veces hace a la diferencia entre un producto que solo contiene un 15% a otros que me animo a...
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