EVENTOS Y NOVEDADES

LA HUMEDAD EN LA TECNICA DE AHUMADOS

La humedad en la técnica de AHUMADOS La sumatoria de detalles nos lleva a resultados esperables, a procesos homogéneos, y alegrías estomacales para nosotros, para nuestra posteridad y para todos los gordos del mundo. el resto, es biri biri y huevada ...

CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA

Las cocciones en hornos ahumadores es una de las técnicas que utilizamos muchos de los charcuteros que vivimos de esta locura artesanal. Ahora, no es menos cierto que el conocer las técnicas nos ayuda a encontrarnos con productos mas sanos sabrosos y ...

TERMODINAMICA CHARCUTERA

En muchos de los procesos en la charcutería tienen que ver no solo con procesos químicos, sino también con cuestiones físicas.La Termodinámica nos orienta hacia estos procesos: Debajo puede descargar el paso a paso: ...

UN REFERENTE

HISTORIAS PARA CONOCER Dejó su profesión, montó una charcutería en el fondo de su casa y enseguida se volvió un referente. Existe un día en la vida de las personas en donde todo cambia para siempre. En el caso de Marcelo Cagnoli, sabe exactamente ...

CATANDO CON FAMOSOS

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Novedades - Eventos & Curiosidades Charcuteras

LA LOGÍSTICA MODULAR DEL CHORIZO

DESCARGALO AQUI Por Marcelo Cagnoli, de Benetti Charcutería
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LA LOGÍSTICA MODULAR DEL CHORIZO

GIF CARD NAVIDEÑA Y DE REYES

Siempre hay algunos tan golosos como el viejo Noel, o tan andariegos como los Reyes. A esos niños grandes le...
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GIF CARD NAVIDEÑA Y DE REYES

CURSOS CHARCUTERIA PROFESIONAL Y AVANZADO 28 Y 29 DE ENERO 2023 MORON BS AS

CURSO PROFESIONAL 28 DE ENERO DÍA Y LUGAR DEL DICTADO Sábado 28 de Enero, ciudad de Morón, Buenos Aires, Argentina...
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CURSOS CHARCUTERIA PROFESIONAL Y AVANZADO 28 Y 29 DE ENERO 2023 MORON BS AS

3RA CARNEADA, Marcelo Benetti

LUGAR DEL EVENTO El evento lo desarrollaremos en el establecimiento SAN RAMÓN, una estancia con una antigüedad de más de...
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3RA CARNEADA, Marcelo Benetti

LA HUMEDAD EN LA TECNICA DE AHUMADOS

La humedad en la técnica de AHUMADOS La sumatoria de detalles nos lleva a resultados esperables, a procesos homogéneos, y...
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LA HUMEDAD EN LA TECNICA DE AHUMADOS

CODEGUIN

El codeguin es uno de los productos que se hacian en el campo después de las carneadas y el cual...
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CODEGUIN

CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA

Las cocciones en hornos ahumadores es una de las técnicas que utilizamos muchos de los charcuteros que vivimos de esta...
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TERMODINAMICA CHARCUTERA

En muchos de los procesos en la charcutería tienen que ver no solo con procesos químicos, sino también con cuestiones...
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UN REFERENTE

HISTORIAS PARA CONOCER Dejó su profesión, montó una charcutería en el fondo de su casa y enseguida se volvió un...
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UN REFERENTE

TRIPA GORDA RELLENA

A PEDIDO DE LA MUCHACHADA. UN EMBUTIDO PARRILLERO TRIPA GORDA RELLENA No se precisamente cual es el origen de este...
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TRIPA GORDA RELLENA

BENETTI EN TV

Cagnoli en "Debo Decir" Programa de actualidad, con amigos, la cordialidad y el profesionalismo de Luis Novaresio. Muchas gracias por...
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BENETTI EN TV

LOS CURSOS

Los cursos ONLINE es una estrategia educativa que hemos implementado con el departamento pedagógico que nos acompaña en este proceso...
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LOS CURSOS

DE GUALEGUAYCHÚ

Animarse es sólo una cuestión de actitud. Decirlo es bastante más fácil que hacerlo. Marcelo Cagnoli cuenta la experiencia de...
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DE GUALEGUAYCHÚ

LOS FOSFATOS EN LAS EMULSIONES

Las llamadas ¨carne caliente¨, que corresponde a la que se obtienen inmediatamente posteriores a la faena, es la de mejor...
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LOS FOSFATOS EN LAS EMULSIONES

INYECTADOS COCIDOS

Muchas veces hace a la diferencia entre un producto que solo contiene un 15% a otros que me animo a...
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