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EVENTOS Y NOVEDADES
LA HUMEDAD EN LA TECNICA DE AHUMADOS
La humedad en la técnica de AHUMADOS La sumatoria de detalles nos lleva a resultados esperables, a procesos homogéneos, y alegrías estomacales para nosotros, para nuestra posteridad y para todos los gordos del mundo. el resto, es biri biri y huevada ...
CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA
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Las cocciones en hornos ahumadores es una de las técnicas que utilizamos muchos de los charcuteros que vivimos de esta locura artesanal. Ahora, no es menos cierto que el conocer las técnicas nos ayuda a encontrarnos con productos mas sanos sabrosos y ...
TERMODINAMICA CHARCUTERA
En muchos de los procesos en la charcutería tienen que ver no solo con procesos químicos, sino también con cuestiones físicas.La Termodinámica nos orienta hacia estos procesos: Debajo puede descargar el paso a paso: ...
UN REFERENTE
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HISTORIAS PARA CONOCER Dejó su profesión, montó una charcutería en el fondo de su casa y enseguida se volvió un referente. Existe un día en la vida de las personas en donde todo cambia para siempre. En el caso de Marcelo Cagnoli, sabe exactamente ...
CATANDO CON FAMOSOS




































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Novedades - Eventos & Curiosidades Charcuteras
4ta CARNEADA, Marcelo Benetti
By Marcelo Benetti / 02 Mar, 2023
LUGAR DEL EVENTO El evento lo desarrollaremos en el establecimiento SAN RAMÓN, una estancia con una antigüedad de más de...
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LA LOGÍSTICA MODULAR DEL CHORIZO
By Marcelo Benetti / 30 Dic, 2022
DESCARGALO AQUI Por Marcelo Cagnoli, de Benetti Charcutería
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GIF CARD NAVIDEÑA Y DE REYES
By Marcelo Benetti / 16 Dic, 2022
Siempre hay algunos tan golosos como el viejo Noel, o tan andariegos como los Reyes. A esos niños grandes le...
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CURSOS CHARCUTERIA PROFESIONAL Y AVANZADO 22 Y 23 DE ABRIL 2023 MORON BS AS
By Marcelo Benetti / 16 Dic, 2022
CURSO PROFESIONAL 22 DE ABRIL DÍA Y LUGAR DEL DICTADO Sábado 22 de Abril, ciudad de Morón, Buenos Aires, Argentina...
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3RA CARNEADA, Marcelo Benetti
By Marcelo Benetti / 26 Jul, 2022
LUGAR DEL EVENTO El evento lo desarrollaremos en el establecimiento SAN RAMÓN, una estancia con una antigüedad de más de...
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LA HUMEDAD EN LA TECNICA DE AHUMADOS
By Marcelo Benetti / 21 Jul, 2022
La humedad en la técnica de AHUMADOS La sumatoria de detalles nos lleva a resultados esperables, a procesos homogéneos, y...
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CODEGUIN
By Marcelo Benetti / 23 Nov, 2021
El codeguin es uno de los productos que se hacian en el campo después de las carneadas y el cual...
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CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA
By Marcelo Benetti / 15 Sep, 2021
Las cocciones en hornos ahumadores es una de las técnicas que utilizamos muchos de los charcuteros que vivimos de esta...
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TERMODINAMICA CHARCUTERA
By Benetti / 11 Ene, 2021
En muchos de los procesos en la charcutería tienen que ver no solo con procesos químicos, sino también con cuestiones...
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UN REFERENTE
By Benetti / 09 Nov, 2020
HISTORIAS PARA CONOCER Dejó su profesión, montó una charcutería en el fondo de su casa y enseguida se volvió un...
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TRIPA GORDA RELLENA
By Benetti / 01 Abr, 2020
A PEDIDO DE LA MUCHACHADA. UN EMBUTIDO PARRILLERO TRIPA GORDA RELLENA No se precisamente cual es el origen de este...
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BENETTI EN TV
By Benetti / 24 Ene, 2020
Cagnoli en "Debo Decir" Programa de actualidad, con amigos, la cordialidad y el profesionalismo de Luis Novaresio. Muchas gracias por...
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LOS CURSOS
By Benetti / 22 Ene, 2020
Los cursos ONLINE es una estrategia educativa que hemos implementado con el departamento pedagógico que nos acompaña en este proceso...
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DE GUALEGUAYCHÚ
By Benetti / 22 Ene, 2020
Animarse es sólo una cuestión de actitud. Decirlo es bastante más fácil que hacerlo. Marcelo Cagnoli cuenta la experiencia de...
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LOS FOSFATOS EN LAS EMULSIONES
By Benetti / 21 Ene, 2020
Las llamadas ¨carne caliente¨, que corresponde a la que se obtienen inmediatamente posteriores a la faena, es la de mejor...
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INYECTADOS COCIDOS
By Benetti / 21 Ene, 2020
Muchas veces hace a la diferencia entre un producto que solo contiene un 15% a otros que me animo a...
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