EVENTOS Y NOVEDADES

Curso: Embutidos fermentados y secos

DESCRIPCIÓN En este curso haremos Salame típico argentino, Chistorra española y la Nduja italiana, tres productos fermentados para elaborar y disfrutar en cualquier banquete. Los tres productos compartirán los procesos de estufado y secado en sus ...
https://marcelobenetti.com/curso-elaboracion-de-mortadelas-salchichas-y-salchichones/

Curso: Elaboración de mortadelas, salchichas y salchichones

DESCRIPCIÓN En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería, donde la cocción en agua calentada a temperaturas menores de hervor será el secreto para una correcta desnaturalización de proteínas. ...

Curso de embutidos frescos

DESCRIPCIÓN Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos ...

Codeguín

El codeguin es uno de los productos que se hacian en el campo después de las carneadas y el cual competia con el queso de cerdo para quien se llevaba los cueros. Tambien llamado Cotechino este embutido jugaba en las mesas de año nuevo servido en ...

CURSOS PRESENCIALES

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Novedades - Eventos & Curiosidades Charcuteras

Curso: Embutidos fermentados y secos

DESCRIPCIÓN En este curso haremos Salame típico argentino, Chistorra española y la Nduja italiana, tres productos fermentados para elaborar y...
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Curso: Embutidos fermentados y secos

Curso: Elaboración de mortadelas, salchichas y salchichones

DESCRIPCIÓN En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería,...
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Curso de embutidos frescos

DESCRIPCIÓN Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a...
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Curso de embutidos frescos

Codeguín

El codeguin es uno de los productos que se hacian en el campo después de las carneadas y el cual...
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Codeguín

Curso profesional de embutidos en NEUQUEN

Hola! Saludos gente... Los esperamos... Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHARCUTERIA que dictaremos el SÁBADO 27 de NOVIEMBRE...
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Curso profesional de embutidos en NEUQUEN

Curso profesional de chacinados en ROU

Hola! Saludos gente... Los esperamos... Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHARCUTERIA que dictaremos el SÁBADO 11 de DICIEMBRE...
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Curso profesional de chacinados en ROU

Curso profesional de chacinados II

Hola! Saludos gente... Los esperamos... Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHACINADOS que dictaremos el SÁBADO 20 de noviembre...
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Curso profesional de chacinados II

Curso profesional de chacinados

[AGOTADO] Hola! Buen día... Finalmente después de más de dos años volvemos con un curso presencial. Te mando información del...
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Curso profesional de chacinados

CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA

Las cocciones en hornos ahumadores es una de las técnicas que utilizamos muchos de los charcuteros que vivimos de esta...
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CALOR, HUMO Y MIOGLOBINA

Termodinámica Charcutera

En muchos de los procesos en la charcutería tienen que ver no solo con procesos químicos, sino también con cuestiones...
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Termodinámica Charcutera

UN REFERENTE

HISTORIAS PARA CONOCER Dejó su profesión, montó una charcutería en el fondo de su casa y enseguida se volvió un...
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UN REFERENTE

Tripa gorda rellena

A PEDIDO DE LA MUCHACHADA. UN EMBUTIDO PARRILLERO TRIPA GORDA RELLENA No se precisamente cual es el origen de este...
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Tripa gorda rellena

Finde y Carneada en Capitán Sarmiento – 30 de Mayo

Estimados, finalmente nos enfocamos en las tradiciones y la gastronomia charcutera en el campo argentino. Será la primera de muchas...
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Finde y Carneada en Capitán Sarmiento – 30 de Mayo

BENETTI EN TV

Cagnoli en "Debo Decir" Programa de actualidad, con amigos, la cordialidad y el profesionalismo de Luis Novaresio. Muchas gracias por...
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BENETTI EN TV

LOS CURSOS

Los cursos ONLINE es una estrategia educativa que hemos implementado con el departamento pedagógico que nos acompaña en este proceso...
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LOS CURSOS

DE GUALEGUAYCHÚ

Animarse es sólo una cuestión de actitud. Decirlo es bastante más fácil que hacerlo. Marcelo Cagnoli cuenta la experiencia de...
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DE GUALEGUAYCHÚ

Los Fosfatos en las Emulsiones

Las llamadas ¨carne caliente¨, que corresponde a la que se obtienen inmediatamente posteriores a la faena, es la de mejor...
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Los Fosfatos en las Emulsiones

Inyectados Cocidos

Muchas veces hace a la diferencia entre un producto que solo contiene un 15% a otros que me animo a...
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Inyectados Cocidos

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