Mitad cerdo y mitad carne vacuna, este es un clásico pero de mucha calidad. Se elabora mediante la técnica de pasta fina (emulsión) y la incorporación de un fruto seco que hace a la diferencia no solo en sabor sino también por los lunares amarillos que se destacan en el corte.
Viene en tres presentaciones:
• Familiar, que es la clásica pequeña de color rojo
• En vejiga natural, ideal para fetear en maquina
• Ahumada, en tripa de colágeno al vacío
Más de 15 años de experiencia en charcutería, formación profesional y desarrollo de recetas aplicadas a producción real. La línea Benetti reúne técnica, sabor e identidad para restaurantes, fiambrerías premium y propuestas gastronómicas que buscan diferenciarse.
Llegó a la provincia de Entre Ríos a principios del siglo XX, desde Breonio, en la región de Verona, Italia. Nieves María Domingo Benetti es mi madre.
Y Benetti es el nombre de los productos elaborados por mí.
