Te mando información del CURSO PROFESIONAL DE CHACINADOS que dictaremos el SÁBADO 6 de noviembre en Morón.

El curso lo dictamos en el Club Los Onas, un antiguo y emblemático club de Paleta, utilizando su cocina y su bufete, el mismo está emplazado a cuatro cuadras de la estación de trenes de Morón en la calle 9 de julio 270, pleno centro de la ciudad.

El curso es 100% práctico y técnico, vamos a elaborar OCHO PRODUCTOS, Mortadela con pistachos, Jamón cocido de bondiola, pastrami, leberwurst, chistorra, cantimpalo, butifarra y salame.

Algunos de los temas que desarrollaremos tienen que ver con:

• Tratamiento de materias primas: proteínas cárnicas, proteínas agregadas, ligantes, aditivos alimenticios y condimentos. 
• Embutidos fermentados, etapas de la elaboración, temperatura, humedad y Ph en cada uno de las instancias. Practica: elaboración de salame. Curaciones en seco. Preparación de la cura. Acción de los nitritos y nitratos. Procesos y etapas en la curación.
• Elaboración de productos escaldados. Tecnología para su elaboración de productos escaldados. La pasta fina y su emulsión. Las proteínas en las emulsiones. Temperaturas en cada instancia de elaboración. Métodos de cocción. Proceso de abatir temperatura.
• Productos frescos. Elaboración y conservación de productos frescos. Utilización de aditivos en productos frescos. Elaboración de pates y emulsiones en calientes.
• Inyectado de músculos enteros. Inyectoras industriales y domésticas. La preparación de la salmuera. Técnica de inyectado y técnica de masajeo en carnes para fiambres cocido

El horario es de 9 hs a 17 hs, no hay que tener experiencia previa, nosotros les entregamos DELANTALES, RECETAS, TEORÍA, etc. y si necesitan aditivos también tenemos para la venta.

El costo del curso es $9800 y se seña con $5000 que se puede transferir, depositar o pagar con Mercado pago, luego de la reserva, la seña se perderá en caso de no participar.
El resto del pago se realiza en mano el día del evento.

Mi teléfono es 1153150618, me puedes llamar o mándame WhatsApp cuando lo creas necesario.

Si me mandas tu nombre completo, DNI, teléfono, mail y dirección ya te puedo pre-inscribir, la cual quedaría firme luego de la seña, lo importante es reservar el cupo porque se completan rápidamente.

Saludos!
Marcelo Cagnoli