Es un ahumado realizado en un musculo de cerdo, en este caso bondiola o también llamado Coppa.
Se caracteriza por las vetas intramusculares que forman la imagen marmolada característica de este corte.
Se puede comer como fiambre frio o colocar en plancha para su dorado.
Técnica: Cocido ahumado
Proteína: Cerdo
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