Es un fermentado muy particular porque no está embutido, sino que se presenta en una media esfera tipo albóndiga achatada con la superficie cubierta con harina de maíz.
Es un fiambre muy pintoresco con notas de eneldo y tomillo.
Un clásico Italiano de la región de Friuli.
s.
Técnica: Fermentado seco
Proteína: Cerdo
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