Nos es de sumo agrado comunicar este nuevo evento en colaboración con Rational Argentina junto a dos cocineros amigos, Sebastian Iraola y Ezequiel Pardo Argerich
La idea es trabajar en tres pasos donde involucramos diferentes técnicas de elaboración de productos de charcutería en sinergia con otras técnicas gastronómicas.
La idea es que puedan compartir con nosotros todo el proceso, desde la elaboración de los productos de charcutería hasta la conformación de los platos, utilizando las diferentes variables que nos ofrece la tecnología de Rational.
Culminaremos con la degustación de los tres platos y el análisis de los procesos.
OBJETIVO
fomentar la creación de productos de charcutería en platos elaborados utilizando alta tecnología gastronómica.
PUBLICO
cocineros, charcuteros, aficionados a la cocina, empresarios gastronómicos, estudiantes de gastronomía, sibaritas incorregibles y locos por el buen comer.
FECHA Y LUGAR
miércoles 8 de mayo de 2024, en las instalaciones de Rational Argentina, sito en Martin Fierro 3415 Udaondo Buenos Aires.
HORARIO
de 9 hs a 14 hs
CUPOS
máximo 25 personas.
RESERVAS
Administración y Ventas al +54 9 11 23930494
COSTO POR PERSONA
$25.000
FORMA Y MEDIO DE PAGO
anticipado por transferencia a la siguiente cuenta:
Banco Santander Rio
Sucursal 000
Néstor Marcelo Cagnoli
Cuenta: Cuenta Única
Numero: 000-081251/5
Cbu 0720 0007 8800 0008 1251 54
ALIAS: BENETTI.CHARCUTERIA
CUIT: 20-20361945-7
Mail: info@marcelocagnoli.com.ar
TÉCNICA, PRODUCTO Y MENÚ
1 Pate de con hígado
• Técnica de charcutería: paté
• Productos: Leberwurst con cerdo hígado y tocino
• Menú: Leberwurst ahumado en bruschetas, tomates y uvas frescas
2 Codeguin y chistorra fresca
• Técnica de charcutería: cosidos y frescos
• Productos: codeguin y chistorra
• Menú: cazuela antigua
3 Panceta caramelizada
• Técnica de charcutería: curado en húmedo
• Productos: panceta cocida
• Menú: panceta caramelizada con frutos asados y crema neutra
